Σώμα:Ελαφριά, κρεματώδης μούσα μήλων που χρησιμοποιεί μαρμελάδα μήλων ή κομποτέ
Επικάλυψη:Λάβδινο, γυαλιστερό, σκούρο ή γάλα σοκολάτα
Διακόσμηση:Θέμα για τα Χριστούγεννα με κόκκινο/πράσινο σχέδιο βουτύρου κακάο, στέλεχος σοκολάτας και χιονισμένη σκόνη ζάχαρης
Διαδικασία θέρμανσης και επένδυσης
Το κεντρικό μηχάνημα εξασφαλίζει την τέλεια επικάλυψη σοκολάτας μέσω ακριβούς ρύθμισης της θερμοκρασίας και εφαρμογής.
Μηχανή τήξης και θέρμανσης σοκολάτας:Λιώσει και τρυπώνει με ακρίβεια τη σοκολάτα για να σταθεροποιήσει τους κρυστάλλους βουτύρου κακάο, εξασφαλίζοντας κατάλληλο σπάσιμο, λάμψη και σταθερότητα
Σοκολάτα Enrober:Τα κατεψυγμένα κέικ περνάνε κάτω από μια κουρτίνα με κατεψυγμένη σοκολάτα σε ένα μεταφορικό σύρμα
Επικάλυψη κάτω που εφαρμόζεται ως μεταγωγική μηχανή
Το πάνω μέρος και οι πλευρές καλύπτονται από καταρράκτη σοκολάτας
Η περίσσεια σοκολάτας στάζει πίσω στην δεξαμενή
Τάναλος ψύξης 6 ζωνών
Λειτουργία:Τα τυλιγμένα κέικ εισέρχονται αμέσως σε σήραγγα ψύξης πολλαπλών ζωνών με προσεκτικά ελεγχόμενες θερμοκρασίες (12 ° C → 8 ° C → 12 ° C) για την κατάλληλη ρύθμιση της σοκολάτας
Αποτελέσματα:Σκληρό, γυαλιστερό, σφιχτό καβούκι σοκολάτας χωρίς ζάχαρη ή λίπος
Διαδικασία ψύξης και ρύθμισης
Οι σοκολατάκια που καλύπτονται από καρύδια ταξιδεύουν μέσα από μια σήραγγα ψύξης πολλαπλών ζωνών για σωστή κρυστάλλωση.
Η θερμοκρασία ελέγχεται προσεκτικά για να αποφεύγεται η ρωγμή ή η αμυδρή εμφάνιση
Ο χρόνος ψύξης και η θερμοκρασία είναι κρίσιμες παραμέτρους ποιότητας
Συσκευή και αποθήκευση
Συσκευή:Αυτοματοποιημένη συσκευασία χαρτιού, τοποθέτηση ποτηριών από χαρτί και εμπορικά σήματα με υποχρεωτική ανίχνευση μετάλλων (CCP για την ασφάλεια των τροφίμων)
Ψυχρή αποθήκευση:Τελικά προϊόντα που διατίθενται σε παλέτες και αποθηκεύονται σε θερμοκρασία -18°C μέχρι την αποστολή